餐饮管理与服务第3版 ：餐饮服务技能PPT教学课件.pptx

第1章餐饮服务技能;［学习目标］;1.1餐饮服务礼仪;[导读];任务导入;工作任务1仪容仪表;2.头发的清洁与发型选择

;;;工作任务2仪态;1．站姿训练;女士;2．坐姿训练;3．行姿训练;4.微笑训练;5.蹲姿训练;6.手势训练;;;工作任务3服务语言;1.餐饮服务用语规范;2.称呼规范;3.介绍;;1.2餐饮位次安排及台形设计;任务导入;1.中餐位次排列;;2.西餐宴会位次排列;;工作任务5宴会台形设计

;1.中式宴会的桌次安排;;;;;2.西餐宴会桌次排法;1.3托盘;【任务导入】;工作任务6托盘前期准备;;工作任务7托盘服务程序;

1.4铺台