食品营养与健康知识测试题2026年.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

食品营养与健康知识测试题2026年

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但体内不能合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.糖类

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

3.以下哪种食物是高铁食物，适合缺铁人群补充？

A.大米

B.玉米

C.红肉（如牛肉）

D.橙子

4.中国居民膳食指南中强调的“餐餐有蔬菜，天天吃水果”主要目的是什么？

A.增加饱腹感

B.提供丰富的维生素和矿物质

C.增加膳食纤维摄入

D.降低热量摄入

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

6.中国居民膳食指南建议的“三低”指的是什么？

A.低盐、低糖、低脂肪

B.低盐、低糖、低蛋白质

C.低盐、低脂肪、低维生素

D.低糖、低脂肪、低膳食纤维

7.以下哪种食物是优质蛋白质来源？

A.淀粉类食物（如土豆）

B.豆制品（如豆腐）

C.水果（如苹果）

D.油脂类食物（如花生油）

8.中国居民膳食指南中提到的“食物多样”指的是什么？

A.每餐吃多种颜色食物

B.每天摄入多种类食物

C.每周至少吃12种食物

D.每月