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机器人在预制菜中央厨房的分拣、切割与包装环节的渗透调研

摘要

本报告围绕机器人在预制菜中央厨房的分拣、切割与包装三大核心环节的渗透现状展开深度调研，旨在评估柔性抓取、视觉识别分拣等前沿技术在解决不规则食材与复杂包装难题中的实际产能，并测算其对预制菜工厂的投资回报周期。

调研采用定量问卷与定性访谈相结合的方法，覆盖32家规模化预制菜工厂及15家设备供应商，结合二手数据交叉验证，确保结论的可靠性与行业代表性。

核心发现揭示，视觉引导的柔性抓取系统在处理叶菜、带骨肉类等不规则物料时，分拣效率已突破每分钟60至80次，较人工提升约40%。

然而，在复合调味料包、异形托盘装盒等复杂包装