2025年大四（食品科学与工程）食品加工设备实操测试及答案.docVIP

2025年大四（食品科学与工程）食品加工设备实操测试及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种食品加工设备常用于肉类的切割和剁碎？（）

A.搅拌机B.切片机C.灌肠机D.均质机

2.食品加工中，能有效去除原料表面污垢和微生物的设备是（）

A.干燥箱B.杀菌锅C.清洗机D.蒸发器

3.用于将液体物料均匀分散成微小颗粒的设备是（）

A.胶体磨B.喷雾干燥机C.真空浓缩器D.压滤机

4.以下哪种设备适合用于制作酸奶等发酵乳制品？（）

A.超高温瞬时杀菌机B.均质机C.发酵罐D.灌装机

5.能实现食品连续化、自动化生产的设备是（）

A.夹层锅B.真空包装机C.输送带式烘干机D.斩拌机

6.食品加工中，用于粉碎坚硬物料的设备是（）

A.球磨机B.胶体磨C.乳化机D.均质机

7.可对食品进行高温短时间杀菌的设备是（）

A.高温瞬时杀菌机B.高压均质机C.喷雾干燥机D.真空浓缩器

8.用于将食品物