泡椒鸡爪我会做——小学三年级劳动“烹饪与营养”跨学科融合教案.docxVIP

泡椒鸡爪我会做——小学三年级劳动“烹饪与营养”跨学科融合教案

一、课题：泡椒鸡爪我会做

二、课时安排：2课时（每课时40分钟）

三、教学目标

【基础】1.劳动观念：通过亲手制作泡椒鸡爪，体会劳动创造美好生活的道理，树立“劳动最光荣”的价值观念，增强对中华传统美食文化的认同感与自豪感。

【核心素养】2.劳动能力：掌握鸡爪清洗、去腥、焯水、煮制、泡制等完整的烹饪操作流程，能够安全使用刀具、锅具等厨房工具，具备完成家庭简易烹饪任务所需的基本技能。

【重要】3.劳动习惯和品质：在烹饪实践中养成认真负责、安全规范、注重卫生的良好劳动习惯，培养耐心细致、精益求精的工匠精神和团队协作意识。

【跨学科链接】4.跨学科综合素养：将劳动技能与食品安全常识、营养健康知识、数学计算能力及语言表达能力有机结合，实现“五育并举、融合育人”的教育目标。

四、教学重难点

【重要】教学重点：掌握泡椒鸡爪制作的完整工艺流程，包括食材清洗、去腥处理、火候控制、调味配比和冷藏泡制等关键环节。

【难点】教学难点：精准把控鸡爪煮制的火候与时间，做到“煮到筷子能够插穿”-13的软硬程度；合理调配泡椒、盐、糖等调料的比例，使成品的酸辣度适中、口感脆嫩入味。

五、教学方法与手段

教学方法：采用直观演示法、项目化学习法、小组合作探究法、情境创设法、任务驱动法和多元评价法相结合的教学策略，突出“做中学、学中做”的劳动教育理念。

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