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龙江特色美食酸菜传统腌渍技法.docxVIP

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  • 2026-06-28 发布于广西
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龙江特色美食酸菜传统腌渍技法.docx

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    龙江特色美食酸菜传统腌渍技法

    1范围

    本文件给出了龙江特色美食酸菜传统腌渍技法的术语和定义、原辅料要求、腌制、发酵管理及取用。本文件适用于龙江特色美食酸菜的制作。

    2规范性引用文件

    下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

    GB/T5461食用盐

    GB5749生活饮用水卫生标准

    SB/T10332大白菜

    3术语和定义

    下列术语和定义适用于本文件。

    3.1

    酸菜

    以新鲜大白菜为主要原料，经腌渍加工而成的蔬菜制品。

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