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2026年餐饮业食品安全管理方案

本方案实施周期为2026年1月1日至2026年12月31日，适用范围为辖区内所有持有效《食品经营许可证》的餐饮服务提供者，包括连锁餐饮总部及门店、中央厨房、集体用餐配送单位、中小微餐饮经营主体、网络订餐商户、各类单位食堂（含学校、养老机构、建筑工地食堂等），核心目标为全年餐饮环节食品安全监督抽检合格率不低于98.5%，集体性食物中毒事件发生率控制在每百万常住人口0.3起以下，冷链食品、餐具消毒等重点环节不合格检出率同比2025年下降15%，网络订餐商户持证率、食安投诉举报办结率均达100%，公众食品安全满意度得分不低于85分。

一、主体责任分层落实体系

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