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婴幼儿食品过敏原管控工程师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.婴幼儿食品中最常见的八大过敏原之一，牛奶属于______类过敏原

答案：乳蛋白

2.我国GB10765-2021《婴儿配方食品》规定，产品标签需明确标注______

答案：过敏原信息

3.过敏原检测常用的免疫学方法是______

答案：酶联免疫吸附试验（ELISA）

4.婴幼儿食品生产过程中，交叉污染的主要途径包括设备、人员和______

答案：原料

5.对婴幼儿过敏风险较高的食物，需进行______验证

答案：过敏原标识

6.食品过敏原管控的核心是______

答案：预防交叉污染

7.我国规定，婴幼儿食品中不得使用______作为原料（含过敏原）

答案：未明确标识的过敏原原料

8.过敏原检测的灵敏度要求通常不低于______ppm

答案：1

9.婴幼儿食品生产车间，需设置______区域防止过敏原交叉污染

答案：专用生产

10.食品过敏原标识需符合______法规要求

答案：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下不属于婴幼儿食品常见过敏原的是？

A.花生B.大豆C.番茄D.牛奶

答案：C

2.我国GB10767-2021对过敏原的要求是？

A.可选择性标注B.强制标注C.仅标注主要过敏原D.无需标注

答案：B

3.哪种方法适用于过