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餐饮服务食品安全知识考试试题及答案(范文)

一、单项选择题（共12题，每题3分，共36分）

1.餐饮服务从业人员从事接触直接入口食品工作的，健康证明的有效期为（）

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，因此健康证明有效期为1年。

2.采用煮沸、蒸汽方式消毒餐用具时，应满足的温度和时长要求为（）

A.80℃以上，10分钟

B.90℃以上，5分钟

C.100℃以上，10分钟

D.100℃以上，5分钟

答案：C

解