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2026年食品安全监管与检验技术考试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.噻苯咪唑

D.蔗糖

3.快速检测方法中，酶联免疫吸附试验（ELISA）主要用于检测食品中的（）。

A.农药残留

B.生物毒素

C.重金属

D.微生物

4.食品安全风险监测计划由哪个部门组织制定并实施？（）

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.工业和信息化部

5.以下哪种情况下，食品生产经营者需要建立食品召回制度？（）

A.食品标签标识不清

B.食品检出致病微生物

C.食品库存积压

D.食品价格波动

6.食品标签上的“无添加蔗糖”意味着该食品（）。

A.不含任何糖类

B.未添加人工蔗糖

C.含有天然糖类

D.符合低糖标准

7.以下哪种设备适用于食品中农残的快速筛查？（）

A.气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）

B.磁力搅拌器

C.紫外可见分光光度计

D.快速检测仪

8.食品安全国家标准的