某食品厂HACCP办法.docx

某食品厂HACCP办法

一、总则

(一)目的：为规范某食品厂生产经营活动，确保食品生产全过程符合HACCP体系要求，依据《食品安全法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》及企业质量发展战略，解决当前生产中存在的原料控制不严、生产过程监控缺失、产品追溯困难等问题，实现规范操作、预防风险、提升质量的目标。

1、建立全过程风险控制点管理机制；

2、明确各环节操作规范与责任主体；

3、完善产品追溯与召回管理流程。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产车间、质量部、仓储部、设备部等相关部门及所有一线操作工、班组长、质检员、仓管员，适用于所有原辅料采购、生产加工、成品存储、出货环节，外包检测机构按需纳入监