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调味品厂质量管理测试题及答案.doc

调味品厂质量管理测试题及答案.doc

    调味品厂质量管理测试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种不是常见的调味品质量指标（）

    A.色泽

    B.粘度

    C.硬度

    D.香气

    2.下列微生物中，最有可能导致调味品变质的是（）

    A.酵母菌

    B.乳酸菌

    C.大肠杆菌

    D.醋酸菌

    3.调味品生产过程中，原料验收的首要标准是（）

    A.价格

    B.产地

    C.质量

    D.包装

    4.用于衡量调味品卫生指标的是（）

    A.水分含量

    B.重金属含量

    C.糖分含量

    D.酸度

    5.哪项不属于调味品的感官评价内容（）

    A.外观

    B.口感

    C.保质期

    D.气味

    6.调味品生产

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