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2026年沈阳餐饮管理试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮企业制定菜单的首要原则是？

A.成本最低

B.营养均衡

C.利润最高

D.创新性

2.餐饮服务中，最直接影响顾客满意度的环节是？

A.菜单设计

B.餐具清洁

C.服务员态度

D.灯光设计

3.餐饮成本控制中，占比最大的是？

A.原材料成本

B.人工成本

C.运营成本

D.税费

4.餐饮企业提升竞争力的关键因素是？

A.高价格

B.高品质

C.高广告投入

D.高库存

5.餐饮业中，kaizen理念指的是？

A.全面质量管理

B.快速扩张

C.成本削减

D.技术创新

6.餐饮服务中，MOP通常指？

A.最优价格

B.最小订