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2026年餐饮行业食品安全管理员培训考试试题附答案.docx

2026年餐饮行业食品安全管理员培训考试试题附答案.docx

    2026年餐饮行业食品安全管理员培训考试试题附答案

    一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

    1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，餐饮服务提供者采购食品原料时，若无法提供合格证明文件，应当（）。

    A.自行快速检测合格后使用

    B.直接使用并记录

    C.拒收并向监管部门报告

    D.降低使用量并标注

    答案：A（注：依据条例第34条，无法提供合格证明的需自行或委托检测，合格后方可使用）

    2.加工制作冷食类食品时，专间内温度应控制在（）以下。

    A.15℃

    B.20℃

    C.25℃

    D.30℃

    答案：B（GB31654-20

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