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2026年食堂餐厨垃圾规范处置培训试卷（附答案）

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.食堂餐厨垃圾是指食堂在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的（）。

A.废弃食用油脂

B.过期食品

C.食物残余和废弃食用油脂

D.剩菜剩饭

答案：C

解析：食堂餐厨垃圾包含食物残余以及废弃食用油脂等，A选项只提到废弃食用油脂，D选项剩菜剩饭只是食物残余一部分，B选项过期食品不属于典型的餐厨垃圾范畴，所以选C。

2.以下哪种处置方式是对食堂餐厨垃圾正确的处理方法（）。

A.直接倒入下水道

B.与其他生活垃圾混放

C.交给有资质的处理单位

D.就地掩埋

答案：C

解析：直接倒入下水道会造成管道堵塞和环境污染，A错误；与其他生活垃圾混放不利于后续分类处理，B错误；就地掩埋可能会污染土壤和地下水，D错误；交给有资质的处理单位能保证垃圾得到专业规范处置，C正确。

3.食堂应建立餐厨垃圾产生台账，台账保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

解析：根据相关规定，食堂餐厨垃圾产生台账保存期限不得少于2年，便于监管和追溯，所以选B。

4.对于食堂内的废弃食用油脂，应（）。

A.随意倾倒

B.卖给无资质的个人或单位

C.交由有资质的单位统一回收处理

D.用于再次烹饪

答案：C

解析：随意