原创力文档2026年网络外卖餐饮商户食品安全培训试题（附答案）
一、单项选择题（每题3分，共30分）
1.以下哪种食品添加剂是被允许在餐饮服务中使用的？（）
A.苏丹红
B.亚硝酸盐（仅限特定品种和范围）
C.孔雀石绿
D.三聚氰胺
答案：B。苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺都是严禁在食品中使用的非食用物质，而亚硝酸盐在餐饮服务中，按照规定可在特定品种（如腌腊、酱卤、熏烤肉制品等）和范围使用。
2.餐饮服务提供者在采购食品时，应当索取并留存供货者的相关许可证和食品合格证明文件，保存期限不得少于（）。
A.3个月
B.6个月
C.1年
D.2年
答案：D。根据相关规定，餐
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