营养(中级382)基础知识卫生专业技术资格考试应考难点精析.docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(中级382)基础知识梳理要点

第一章营养与食物

1.1营养学基础

营养:指生物体摄取、消化、吸收、代谢和利用食物中的养料，以维持生命活动的过程。

营养素:食物中能供给机体生长、发育和维持生命活动所必需的有机和无机物质。

宏量营养素:能提供能量的营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质。

微量营养素:不能提供能量，但对维持正常生理功能必需的营养素，包括维生素和矿物质。

能量:维持生命活动所需要的能量。

产能营养素:碳水化合物、脂肪、蛋白质。

非产能营养素:维生素、矿物质、水。

营养素参考摄入量(DRIs):基于膳食营养素建议摄入量(DRI)、适宜摄入