原创力文档2026年白酒酿造工(化验员)理论知识考核卷及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.测定白酒原粮中水分含量时，若采用105℃恒重法，称样量应控制在（）
A.2-3gB.5-10gC.15-20gD.25-30g
答案：B
2.用酸碱滴定法测定白酒总酸时，指示剂应选用（）
A.甲基橙B.酚酞C.甲基红D.溴甲酚绿
答案：B
3.酒精计法测定酒精度时，若实际测量温度为25℃，查表得温度校正值为-0.4%vol，则20℃时酒精度为（）
A.测量值+0.4%volB.测量值-0.4%volC.测量值×0.
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