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2026年餐饮服务试题附答案.docx

2026年餐饮服务试题附答案.docx

    2026年餐饮服务试题附答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.按照2026年修订的《餐饮服务通用卫生规范》，以下关于食品原料储存的要求中，错误的是（）

    A.冷冻库温度应保持在-18℃以下

    B.热藏食品中心温度需≥60℃

    C.即食食品与半成品可同层存放但需用保鲜膜分隔

    D.冷藏库温度应控制在0-5℃

    2.某餐厅使用智能点餐系统，顾客下单后系统显示“已接单”，但厨房未收到订单。此时服务员的正确处理流程是（）

    A.告知顾客系统故障，建议重新下单

    B.立即联系技术部门排查，同时手工记录订单并通知厨房

    C.让顾客等待10分钟后系统自动恢复

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