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2026年副食便利店食品安全管控从业人员题库（附答案）

一、单选题

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A.企业食品安全管理制度

B.食品安全标准

C.食品生产经营规范

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产经营者从事生产经营活动，要依照企业食品安全管理制度、食品安全标准、食品生产经营规范等，建立健全相关制度并采取有效措施保证食品安全。

2.以下哪种食品贮存条件是错误的（）

A.常温保存的食品应储存在温度适宜、干燥、通风良好的场所

B.冷藏食品的温度应控制在08℃

C.冷冻食品的温度应控制在-18℃以下

D.易腐食品可以与其他食品混放

答案：D

解析：易腐食品需要特殊的储存条件，与其他食品混放可能导致交叉污染，影响食品安全，所以易腐食品不能与其他食品混放。

3.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

答案：B

解析：根据相关规定，食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于2年，以便在需要时进行追溯和查询。

4.下列哪种食品添加剂在便利店副食中是常见且允许使用的（）

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.山梨酸钾

D.孔雀石绿

答案：C

解析：山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂，在规定的使用范围和限量内可以用于食品