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2026年食品过期变质处置监管业务题库（附答案）

一、单选题

1.食品经营者发现食品超过保质期的，应当（）。

A.继续销售

B.降价销售

C.及时清理下架，并采取停止经营、召回等措施

D.捐赠给慈善机构

答案：C。食品超过保质期存在安全风险，经营者应及时清理下架并采取停止经营、召回等措施，继续销售、降价销售均可能危害消费者健康，捐赠给慈善机构也不合适。

2.对过期变质食品进行无害化处理，以下哪种方式是不可取的（）。

A.焚烧

B.填埋（符合环保要求）

C.重新加工后销售

D.交专业处理机构处理

答案：C。重新加工后销售过期变质食品是严重违法且危害极大的行为，会对消费者健康造成威胁。焚烧、符合环保要求的填埋以及交专业处理机构处理都是常见的无害化处理方式。

3.食品监管部门在检查中发现某超市有大量过期食品未及时处理，首先应采取的措施是（）。

A.对超市进行罚款

B.责令超市立即停止销售，下架过期食品

C.吊销超市营业执照

D.要求超市负责人写检讨书

答案：B。发现大量过期食品未及时处理，首先应责令超市立即停止销售并下架过期食品，避免更多消费者购买到过期食品。罚款、吊销营业执照是后续根据违法情节可能采取的措施，要求写检讨书不是首要措施。

4.食品生产企业对过期变质食品的处置记录应保存（）以上。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年