2026年营养师考试《食品卫生与营养学》试卷.docVIP

2026年营养师考试《食品卫生与营养学》试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中黄曲霉毒素主要污染的食品种类是？

A.粮谷类

B.蔬菜类

C.水果类

D.肉类

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素A

D.叶酸

3.食品添加剂中，用于改善食品质构的添加剂是？

A.抗氧化剂

B.起泡剂

C.酸度调节剂

D.食用色素

4.下列哪种矿物质是人体必需的微量元素？

A.钙

B.钾

C.锌

D.氯

5.食品中重金属污染的主要来源是？

A.自然环境

B.食品加工过程

C.食品包装材料

D.以上都是

6.下列哪种食物中富含植物性雌激素？

A.大豆制品

B.牛奶

C.鸡蛋

D.鱼肉

7.膳食纤维的主要功能是？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.提供维生素

D.促进钙吸收

8.下列哪种食物中富含Omega-3脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.三文鱼

D.牛肉

9.食品中微生物污染的主要途径是？

A.食品生产过程

B.