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2026年食品安全与卫生标准考试题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括（）。

A.安全性

B.有效性

C.经济性

D.必要性

3.下列哪种食品中不得使用亚硝酸盐？（）

A.火腿肠

B.罐头食品

C.腌腊肉制品

D.鲜肉

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产商名称

B.生产日期

C.成分表

D.食品广告语

5.下列哪种行为不属于食品安全事故的应急处置措施？（）

A.立即停止生产经营

B.封存相关食品

C.向媒体公开事故信息

D.迅速疏散消费者

6.食品安全国家标准中，关于致病性微生物限量要求，不包括（）。

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.乳酸菌

D.沙门氏菌

7.食品添加剂的标识应符合（）的规定。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《食品安全国家标准食品生产加工企业卫生规范》（GB14881）

C.《食品安全国家标准食品标签通则》（GB7718）

D.