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2026年《营养与食品卫生学》考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列氨基酸中，属于人体必需氨基酸的是（）

A.半胱氨酸B.酪氨酸C.苯丙氨酸D.丝氨酸

答案：C

2.维生素D缺乏可导致成人（）

A.佝偻病B.骨软化症C.坏血病D.脚气病

答案：B

3.每克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为（）

A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.16kcal

答案：A

4.下列食物中，铁的生物利用率最高的是（）

A.菠菜B.牛奶C.猪肝D.大豆

答案：C

5.食品腐败变质的主要原因是（）

A.物理因素B.化学因素C.生物因素D.环境因素

答案：C

6.黄曲霉毒素B1的主要靶器官是（）

A.心脏B.肝脏C.肾脏D.肺脏

答案：B

7.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类食物的推荐每日摄入量为（）

A.100-200gB.200-300gC.250-400gD.300-500g

答案：C

8.下列属于食物中毒范畴的是（）

A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎B.长期摄入亚硝酸盐导致的癌症

C.食用未煮熟的四季豆引起的呕吐D.食用被农药污染的蔬菜导致的慢