幼儿园食堂采购查验制度实用操作指南.pdfVIP

幼儿园食堂采购查验制度

为规范幼儿园食堂食材采购及查验工作，保障幼儿

用餐安全与营养健康，结合《中华人民共和国食品安全

法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律

法规，制定本制度。本制度适用于幼儿园食堂所有食品

原料、食品添加剂及食品相关产品的采购、验收、存储

及追溯管理。

一、采购计划管理

（一）计划制定主体。食堂采购计划由食堂管理员

牵头，联合保健医生、班级教师代表共同制定。每月

25日前，根据下月幼儿在园人数（以班级考勤统计为

准）、年龄阶段营养需求（参考《中国居民膳食指南

（2022）》学龄前儿童膳食指南）、季节时令食材特点

及上周剩余库存，编制下月《食堂食材采购计划表》。

计划需明确食材类别（粮谷类、蔬菜类、水果类、肉蛋

奶类、水产类、调味品等）、具体品种（如大米需标注

粳米或籼米，肉类需区分猪里脊、鸡腿等部位）、采购

数量（精确到千克）、质量标准