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劳动课检测题（烹饪与营养方面）测试卷及答案.docxVIP

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  • 2026-06-29 发布于广西
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劳动课检测题（烹饪与营养方面）测试卷及答案.docx

    劳动课检测题（烹饪与营养方面）测试卷及答案

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    1.烹饪时，处理生熟食材的核心原则是（）[单选题]*

    A.生熟混放

    B.生熟分开处理、分开存放(正确答案)

    C.先用生食材再用熟食材

    D.无需区分

    2.下列哪种做法能最大程度保留蔬菜中的维生素（）[单选题]*

    A.长时间焯水

    B.大火快炒(正确答案)

    C.油炸

    D.长时间炖煮

    3.烹饪前，食材清洗的主要目的是（）[单选题]*

    A.去除表面灰尘、农药残留和杂质(正确答案)

    B.让食材更鲜艳

    C.增加食材水分

    D.缩短

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