2026年全域通用食品安全知识培训试卷及答案（附答案）.docx

2026年全域通用食品安全知识培训试卷及答案（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品储存方式是正确的（）

A.新鲜蔬菜放在阳光下暴晒

B.肉类食品在常温下长时间存放

C.大米存放在干燥通风处

D.食用油放在炉灶旁

答案：C。解析：新鲜蔬菜暴晒会使其水分流失、营养受损；肉类常温长时间存放易滋生细菌变质；食用油放在炉灶旁温度高会加速氧化变质，大米存放在干燥通风处可防止受潮发霉，所以选C。

2.食品添加剂的使用应符合（）

A.企业自行规定

B.食品生产厂家的要求

C.《食品添加剂使用标准》

D.个人喜好

答案：C。解析：食品添加剂的使用必须