2026江西赣州客家薪火传承酒店餐饮管理有限公司招聘劳务派遣制人员入闱笔试历年难易错考点试卷带答案解析.docxVIP

2026江西赣州客家薪火传承酒店餐饮管理有限公司招聘劳务派遣制人员入闱笔试历年难易错考点试卷带答案解析.docx

2026江西赣州客家薪火传承酒店餐饮管理有限公司招聘劳务派遣制人员入闱笔试历年难易错考点试卷带答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、客家饮食文化中，被誉为“客家第一菜”，象征团圆且制作时需经过“三起三落”工序的是？

A.盐焗鸡B.酿豆腐C.梅菜扣肉D.白斩鸡

2、在酒店餐饮劳务派遣人员面试中，关于仪容仪表的描述，下列哪项符合职业规范？

A.佩戴夸张饰品展示个性B.指甲涂抹鲜艳颜色C.制服整洁无污渍D.头发染成醒目彩色

3、赣州客家菜中，常用“酿”法制作菜肴，下列不属于客家“三宝”的是？

A.酿豆腐B.酿茄子C.酿苦瓜D.酿辣椒

4、作为劳务派遣制餐饮服务员，遇到客人投诉菜品中有异物时，首要处理原则是？

A.立即辩解非厨房责任B.默默撤走菜品C.真诚道歉并安抚情绪D.要求客人出示证据

5、下列关于赣州地理位置及客家文化地位的描述，正确的是？

A.位于江西北部，是客家发源地B.位于江西南部，被称为“客家摇篮”C.位于江西东部，是客家中转站D.位于江西西部，是客家聚居区

6、在餐饮服务中，“托盘服务”是基本技能，下列关于轻托（胸前托）操作要领错误的是？

A.左手掌根受力B.五指分开托住盘底C.大臂紧贴身体侧面D.手腕保持僵硬不动

7、客家米酒是赣州特色饮品，其酿造主要利用的微生物发酵原理是？