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幼儿园膳食营养配餐师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.3-6岁幼儿每日能量供给中，碳水化合物应占总能量的______%。

2.幼儿园膳食中，优质蛋白质应占总蛋白质的______%以上。

3.幼儿每日餐次通常为______餐两点。

4.富含铁的动物性食物有______（举1例即可）。

5.幼儿园配餐应遵循______、多样、均衡、适量的原则。

6.3-4岁幼儿每日钙的推荐摄入量为______mg。

7.富含维生素A的植物性食物是______（举1例即可）。

8.幼儿园膳食中，脂肪供能比应占总能量的______%。

9.幼儿每日应保证______小时以上户外活动，促进钙吸收。

10.配餐时应避免给幼儿食用______（举1例高风险食物）。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物不属于幼儿高风险食物？

A.整粒花生B.果冻C.煮软蔬菜D.爆米花

2.3-6岁幼儿每日蛋白质推荐摄入量是？

A.20-25gB.25-30gC.30-35gD.35-40g

3.能促进铁吸收的搭配是？

A.菠菜+牛奶B.瘦肉+番茄C.鸡蛋+豆浆D.米饭+咸菜

4.幼儿脂肪供能比不宜超过总能量的？

A.30%B.35%C.40%D.45%

5.缺乏会导致夜盲症的维生素是？

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

6.幼儿园餐食温度应控制在？

A.30-40℃B.40-