非遗宣威火腿制作技艺介绍.pptxVIP

20XX/XX/XX非遗宣威火腿制作技艺介绍汇报人:XXX

CONTENTS目录01开篇：认识滇味宣威火腿02宣威火腿的历史渊源03宣威火腿传统制作工序04宣威火腿的滇味风味特色05宣威火腿实物展示环节06宣威火腿的文化传承价值

开篇：认识滇味宣威火腿01

历史渊源与地理标志宣威火腿始于明代，因产于云南宣威市得名，2001年获国家地理标志产品认证，是中国三大名火腿之一。独特原料与自然环境选用宣威当地乌金猪后腿，依托高海拔、低纬度的气候条件，为火腿发酵提供天然优势。传统制作技艺特点采用“冬腿”制作传统，经选料、腌制、发酵等10余道工序，需历时10个月以上才能成品。宣威火腿的基本概况

传承人自我介绍家族传承背景我是宣威火腿制作技艺第五代传人，自小跟随祖父在云南宣威板桥村学习腌制，家族技艺已传承超百年。技艺实践经历16岁起独立负责火腿腌制全流程，曾带领团队完成2023年宣威火腿文化节500只传统火腿制作，获市级非遗传承贡献奖。传承与创新理念坚持用乌金猪后腿、传统盐渍工艺，同时探索真空包装技术，让非遗火腿走进全国200多家商超。

宣威火腿的历史渊源02

起源与发展脉络明清时期的形成明代宣威地区已有腌制火腿记载，清代《宣威州志》明确记录火腿制作始于清初，当地农户沿用传统盐渍工艺。抗战时期的扬名1938年滇缅公路开通后，宣威火腿作为军粮远销各地，远征军将士携带的火腿成为当时