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2026年食品安全与营养健康知识考题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是禁止使用的？（）

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.蔗糖

D.柠檬黄

3.2025年国家食品安全抽检中，发现某地市场销售的自制油条中含有过量的（），属于严重食品安全问题。

A.黄曲霉毒素

B.三聚氰胺

C.苏丹红

D.甜蜜素

4.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.300克

B.400克

C.500克

D.600克

5.某餐馆使用地沟油制作烹饪油，这种行为违反了我国《食品安全法》中的（）。

A.食品标签制度

B.食品添加剂使用规范

C.食品原料采购查验制度

D.食品生产过程控制要求

6.下列哪种食物最容易受到镉污染？（）

A.大米

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

7.我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，某食品中苯甲酸钠的允许使用量为（）。

A.0.1克/千克

B.0.5克/千克

C