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餐饮概述试题及答案.docx

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    餐饮概述试题及答案

    一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

    1.餐饮业是指利用()，通过加工处理食品，为消费者提供饮食服务，并从中获取经济效益的行业。

    A.人力资源

    B.物质资源

    C.自然资源

    D.资本资源

    2.餐饮业最显著的经营特点是()。

    A.资金密集型

    B.技术密集型

    C.劳动密集型

    D.知识密集型

    3.在餐饮服务中，()是指服务员将菜品从厨房传递到餐桌的过程。

    A.上菜

    B.分菜

    C.摆台

    D.点菜

    4.下列哪项不属于餐饮服务的基本流程？

    A.预订服务

    B.迎宾与引座

    C.点餐与传菜

    D.仓库盘点

    5.餐饮卫生管理的核心是()。

    A.

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