原创力文档2026年餐饮服务食品安全操作规范考试试题附答案
一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）
1.餐饮服务提供者应将食品原料、半成品、成品（）存放，避免交叉污染。
A.混合
B.分开放置
C.堆叠
D.随意
答案：B
2.食品冷藏温度应控制在（）范围内。
A.-18℃以下
B.0-5℃
C.6-10℃
D.11-15℃
答案：B
3.食品留样应在专用容器中密封保存，每个品种留样量不少于（）。
A.50g
B.100g
C.125g
D.150g
答案：C
4.专间（如凉菜间）内紫外线消毒灯距
2026年餐饮服务食品安全操作规范考试试题附答案
一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）
1.餐饮服务提供者应将食品原料、半成品、成品（）存放，避免交叉污染。
A.混合
B.分开放置
C.堆叠
D.随意
答案：B
2.食品冷藏温度应控制在（）范围内。
A.-18℃以下
B.0-5℃
C.6-10℃
D.11-15℃
答案：B
3.食品留样应在专用容器中密封保存，每个品种留样量不少于（）。
A.50g
B.100g
C.125g
D.150g
答案：C
4.专间（如凉菜间）内紫外线消毒灯距
文档评论（0）