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2026年食品摊贩流动经营食品安全考核试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品摊贩经营过程中，使用的餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当（）。

A.洗净、消毒

B.用清水冲洗

C.用开水烫一下

D.自然晾干

答案：A。依据食品安全相关规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前洗净、消毒能有效防止细菌等污染，保障食品安全。清水冲洗、开水烫一下和自然晾干都不能达到充分消毒的效果。

2.食品摊贩销售的食品应当符合食品安全标准，不得经营（）食品。

A.超过保质期

B.外观有瑕疵

C.价格较高

D.包装简单

答案：A。超过保质期的食品可能已经变质，存在安全风险，是明确禁止经营的。外观有瑕疵、价格较高和包装简单并不一定意味着食品不安全。

3.食品摊贩采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当查验供货者的许可证和（）。

A.产品合格证明文件

B.经营场所证明

C.税务登记证

D.法人身份证明

答案：A。查验供货者的许可证和产品合格证明文件能确保所采购的食品、食品添加剂及食品相关产品来源正规、质量合格。经营场所证明、税务登记证和法人身份证明与所采购产品的质量安全并无直接关联。

4.食品摊贩在贮存食品时，应当做到（）。

A.分类存放，隔墙离地

B.随意堆放

C.放在潮湿的地方

D.与有毒有害物品混放

答案：A。