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2026年食堂散装食品储存防尘防蝇规范题库（附答案）

一、单选题

1.食堂散装食品储存时，防尘罩应采用（）材料制作。

A.木质

B.塑料

C.不锈钢

D.以上都可以

答案：C。不锈钢材质坚固耐用、易清洁且符合食品卫生要求，更适合作为防尘罩材料，木质易滋生细菌，塑料质量参差不齐且部分可能不耐高温等，所以选C。

2.为防止苍蝇进入散装食品储存区域，食堂窗户应安装（）。

A.普通纱窗

B.加密纱窗

C.无纱窗也可

D.透明塑料膜

答案：B。加密纱窗能更有效地阻挡苍蝇等昆虫进入，普通纱窗网孔相对较大，可能让苍蝇钻过，无纱窗无法起到防蝇作用，透明塑料膜对防蝇效果不佳，所以选B。

3.散装食品储存容器应（）进行清洗消毒。

A.每天

B.每周

C.每月

D.每季度

答案：A。每天清洗消毒可以保证储存容器的卫生，防止细菌等微生物滋生污染食品，所以选A。

4.食堂储存散装食品的货架距离地面应不低于（）厘米。

A.5

B.10

C.15

D.20

答案：D。距离地面20厘米可以避免地面的灰尘、水渍等污染食品，所以选D。

5.储存散装食品的仓库温度应控制在（）范围内。

A.010℃

B.1020℃

C.2030℃

D.3040℃

答案：B。1020℃的温度范围相对适宜，能在一定程度上抑制微生物生长，又不会因温度过低影响食品的品质，所以