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2026年食堂食品经营许可证合规培训试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品经营许可的有效期为（）。

A.3年

B.4年

C.5年

D.6年

答案：C

解析：根据《食品经营许可管理办法》，食品经营许可的有效期为5年。

2.食堂采购食品时，应索取并留存供货者的相关许可证和食品合格证明文件，保存期限不得少于食品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

解析：为保证食品安全追溯，食堂采购食品留存相关资料保存期限不得少于食品保质期满后6个月。

3.以下哪种食品贮存方式是正确的（）。

A.食品与非食品混放

B.食品存放在距离地面10cm、距离墙壁5cm的货架上

C.食品堆放在地面上

D.食品与消毒剂存放在同一库房

答案：B

解析：食品应分类、分架、隔墙离地存放，距离地面10cm、距离墙壁5cm符合要求；食品与非食品、消毒剂等应分开存放，不能混放，也不能堆放在地面。

4.餐饮服务提供者在加工食品时，应将食品原料洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗。

A.一起

B.分开

C.无所谓

D.交替

答案：B

解析：为防止交叉污染，动物性食品和植物性食品应分开清洗。

5.烹饪食品应使中心温度达到（）以上。

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.9