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欧美料理国际化服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.正宗法式牛排一般搭配什么酱料？

A.黑胡椒酱B.番茄酱C.蛋黄酱D.咖喱酱

2.美式早餐常见的主食是？

A.法棍B.华夫饼C.可颂D.司康

3.以下哪种酒是意大利著名葡萄酒？

A.拉菲B.奔富C.基安蒂D.白马

4.英式下午茶三层塔中，最上层一般放置？

A.三明治B.司康C.甜点D.水果

5.制作意大利面时，最常用的面是？

A.通心粉B.螺旋面C.细面D.以上都常见

6.西餐中，吃牛排时一般用什么餐具？

A.刀叉B.筷子C.勺子D.手抓

7.法国勃艮第产区主要产什么酒？

A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.香槟D.A和B都有

8.美式汉堡中，肉饼一般是什么肉？

A.牛肉B.猪肉C.鸡肉D.羊肉

9.西班牙海鲜饭的主要特色香料是？

A.迷迭香B.藏红花C.百里香D.罗勒叶

10.欧式餐厅中，服务员上菜顺序正确的是？

A.主菜-开胃菜-甜品B.开胃菜-主菜-甜品

C.甜品-开胃菜-主菜D.开胃菜-甜品-主菜

二、多项选择题（每题2分，共10题）

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