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食品机械CIP清洗系统设计规范

本规范为统一食品机械CIP清洗系统的设计标准，保障食品生产过程的卫生安全，依据国家现行相关法规标准制定，适用于年产能1000吨以上的液态乳制品、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水、碳酸饮料、啤酒酿造、酱油食醋生产企业配套的全自动化CIP清洗系统的新建、改建项目设计，所有涉及的部件、工艺、控制要求均满足食品行业生产合规性要求，涉及的现行标准包括GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》、GB5749-2022《生活饮用水卫生标准》、QB/T4537-2013《饮料机械CIP清洗系统》、GB50687-2011《食品工业洁净用房建筑技术规范》、GB4806.9-2016《食品接触用金属材料及制品》、GB8978-1996《污水综合排放标准》，所有设计环节不得与上述现行标准的强制条款冲突。

第一章总体设计要求

一、设计基本原则

（一）合规性优先原则

所有与清洗介质、待清洗食品接触面直接接触的系统部件，必须全部符合GB4806.9-2016的相关要求，不得使用镀锌钢板、普通碳钢、非食品级塑料等不符合食品接触安全要求的材料。系统整体运行流程必须可追溯，所有运行数据留存时长不得少于180天，满足市场监管部门的飞行检查溯源要求。设计阶段需同步完成卫生合规性校验，不得存在清洗死角、介质交叉污染的潜在风险。

（二）能效管控原则

CIP系统的热能