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公共营养学考试复习题集及答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.以下哪种食物富含蛋白质且质量较高？（）

A.大米B.大豆C.土豆D.白菜

4.维生素C的主要食物来源是（）

A.肉类B.谷类C.新鲜蔬菜和水果D.油脂类

5.人体缺铁会导致（）

A.贫血B.甲状腺肿大C.夜盲症D.佝偻病

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分？（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

7.膳食中膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.预防便秘

8.以下哪种食物是优质钙的来源？（）

A.牛奶B.鸡蛋C.鱼肉D.以上都是

9.成年人每天适宜的饮水量约为（）

A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升

10.以下哪种食物含有丰富的维生素B1？（）

A.全麦面包B.苹果C.牛肉D