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校园供餐食品食品安全督查计划

一、概述

校园供餐食品的食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作的重要组成部分。为确保校园供餐食品的质量和安全，特制定本督查计划。本计划旨在通过系统化、常态化的督查机制，全面排查和消除食品安全隐患，保障师生饮食安全，营造健康、安全的校园餐饮环境。

二、督查目标

（一）确保供餐单位资质合规

（二）强化食品采购、储存、加工、供应全链条监管

（三）提升校园餐饮从业人员安全意识和操作规范

（四）建立快速响应机制，及时处理食品安全问题

三、督查内容与步骤

（一）供餐单位资质核查

1.核查供餐单位是否持有有效的《食品经营许可证》，并符合相关资质要求。

2.审查供餐单位的卫生条件、设施设备是否达标，包括厨房环境卫生、冷藏冷冻设备、餐具消毒设施等。

3.检查供餐单位的从业人员是否持有健康证明，并定期进行健康检查。

（二）食品采购与储存管理

1.检查食品采购记录是否完整，包括供应商资质、进货查验、索证索票等。

2.审查食品储存条件是否合规，确保食品分类存放、防潮防虫、避免交叉污染。

3.监督食品保质期管理，严禁过期食品流入校园。

（三）食品加工与供应环节监管

1.观察食品加工操作是否规范，包括食材清洗、切配、烹饪等环节的卫生措施。

2.检查食品留样制度是否落实，确保每餐食品留样不少于125克，并标注日期、时间、品种等信息，保存48小