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2026年食品安全管理食品质量与安全控制题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.食品添加剂使用时，应当符合（）的要求。

A.国家食品安全标准

B.生产者的规定

C.经营者的要求

D.消费者的需求

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.生产许可证编号

C.食品生产日期和保质期

D.食品成分的过敏原信息

4.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中禁止使用？（）

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.阿斯巴甜

D.以上都不对

5.食品安全风险监测的主要目的是（）。

A.发现食品安全问题

B.制定食品安全标准

C.食品广告宣传

D.食品出口

6.食品生产过程中，用于清洗食品的消毒剂应当符合（）标准。

A.GB2760

B.GB14881

C.GB19298

D.GB/T5009

7.食品从业人员每年至少进行一次健康检查，持有效健康证明上岗，健康证明有效期是（）。

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

8.食品储