2026年老年营养膳食搭配与烹饪题库(附答案).docx

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老年营养膳食搭配与烹饪题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.老年人膳食应遵循“少量多餐、定时定量”的原则，以下哪项做法最符合该原则？

A.早餐丰盛，晚餐省事

B.每日三餐，每顿吃得很饱

C.将一日三餐分成5-6餐，每餐七分饱

D.因为胃口不好，平时不吃早餐，晚上吃顿好的

答案：C

解析：少量多餐可以减轻老年人生理代谢负担，促进消化吸收，防止一次进食过多引起的消化不良或低血糖。

2.老年人唾液分泌减少，导致食欲不振，烹饪时应注意：

A.只能吃干硬的食物

B.食物应切碎煮烂，口感柔软

C.食物必须过烫以刺激食欲

D.增加咸味调