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2026年超市鱼虾类试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.超市鱼虾类产品应每日进货，正确的是？

A.上午进货

B.下午进货

C.次日进货

D.随时进货

答案：A

2.鱼虾类产品冷藏温度应保持在？

A.0-4℃

B.4-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

答案：A

3.鱼虾类产品解冻应采用？

A.自然解冻

B.水中解冻

C.室温解冻

D.以上均可

答案：A

4.鱼虾类产品保鲜期一般为？

A.1天

B.2天

C.3天

D.4天

答案：C

5.鱼虾类产品出现异味时应？

A.继续销售

B.添加香料掩盖

C.下架处理

D.减少价格销售

答案：C

6.鱼虾类产品包装应标注？

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家

D.以上均是

答案：D

7.鱼虾类产品运输应使用？

A.保温车

B.冷藏车

C.普通车

D.货运车

答案：B

8.鱼虾类产品过敏原标识应？

A.标注“可能含过敏原”

B.标注“不含过敏原”

C.无需标注

D.标注“无过敏原”

答案：A

9.鱼虾类产品储存应避免？

A.潮湿环境

B.阳光直射

C.密封保存

D.通风环境

答案：B

10.鱼虾类产品出现腐败时应？

A.继续销售

B.添加防腐剂

C.下架处理

D.减少价格销售

答案：C

多项选择题（每题2分，共20分）

1.鱼虾类产品保鲜方法包括？

A.冷藏

B.冷冻

C.盐腌

D.油炸

答案：ABC

2.鱼虾类产品过敏