蛋糕制作技术：制作海绵蛋糕PPT教学课件.pptx

蛋糕制作技术

项目三制作海绵蛋糕

项目导读海绵蛋糕经典的绵软口感源于十足的空气感。通过全蛋液打发充气，然后经由烘焙加热促使淀粉糊化与蛋白质凝固，最终才得以形成其轻盈、绵密的蛋糕主体。那么，海绵蛋糕是如何制作出来的呢？本项目首先带领大家了解什么是海绵蛋糕、制作海绵蛋糕需要哪些关键技术，以及在制作海绵蛋糕时应注意什么；然后通过制作基础海绵蛋糕和传统枣糕，来帮助大家学习各类海绵蛋糕的制作方法和技巧。

学习目标能制作基础海绵蛋糕。能制作传统枣糕。养成从配方设计到成品呈现的标准化操作习惯。知|识|目|标了解什么是海绵蛋糕，以及它的制作方法。掌握制作海绵蛋糕的关键技术。技|能|目|标素|养|目|标

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