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2026年食品检测考试：食品营养成分及检测题集

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.中国食品安全国家标准GB28050—2012中，规定食品中钠含量应≤2.0g/100g的是哪种食品？

A.饮料

B.谷物及其制品

C.调味品

D.肉制品

2.以下哪种营养素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.叶酸

D.泛酸

3.测定食品中蛋白质含量最常用的方法是？

A.凯氏定氮法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

4.食品中总糖的测定通常不包括？

A.蔗糖

B.果糖

C.淀粉

D.葡萄糖

5.中国居民膳食指南推荐成人每日摄入膳食纤维的适宜范围是？

A.10-15g

B.25-35g

C.50-60g

D.100-120g

6.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.奥利司他

C.柠檬黄

D.乙酰化淀粉

7.食品中重金属检测的常用仪器是？

A.离心机

B.离子色谱仪

C.原子吸收光谱仪

D.酶联免疫吸附仪

8.乳制品中乳糖含量通常用哪种方法测定？

A.沉淀法

B.液相色谱法

C.酶法

D.气相色谱法

9.中国食品安全国家标准GB2760—2014中，规定婴幼儿辅食中锌含量应≤5mg/kg的是哪种产品？

A.蛋糕

B