2026年营养师营养学基础食品卫生知识测试.docxVIP

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2026年营养师营养学基础+食品卫生知识测试

一、单选题（共20题，每题1分，计20分）

1.中国居民膳食指南建议每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.250-300克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

2.膳食纤维的主要来源是（）。

A.肉类

B.谷类

C.油脂

D.乳制品

3.以下哪种维生素是脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B6

C.维生素D

D.维生素B12

4.人体内含量最多的矿物质是（）。

A.钙

B.铁

C.钾

D.镁

5.膳食中碳水化合物的主要功能是（）。

A.提供能量

B.构成组织

C.维持酸碱平衡

D.促进消化

6.以下哪种食物最容易导致食物中毒？（）

A.新鲜蔬菜

B.罐头食品

C.冷冻肉类

D.发酵食品

7.食品添加剂使用时必须符合（）。

A.国家标准

B.企业标准

C.地方标准

D.行业标准

8.以下哪种食品包装材料不适合用于盛装高温食物？（）

A.玻璃瓶

B.塑料袋

C.陶瓷容器

D.金属罐

9.食品中黄曲霉素主要污染的食物是（）。

A.大米

B.花生

C.玉米

D.马铃薯

10.以下哪种烹饪方法最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

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