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?烘焙饮品店员培训课件从优秀到卓越的进阶之路2026新员工入职成长培训·特别企划

课程目录CONTENTS一、烘焙饮品知识基础二、烘焙饮品制作流程三、客户服务技巧四、店铺运营管理

PART01一、烘焙饮品知识基础

烘焙原料认识面粉是烘焙的基础原料，常见的有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，适合做面包；中筋面粉介于两者之间，可做馒头等；低筋面粉蛋白质含量低，适合做蛋糕。糖类在烘焙中不仅提供甜味，还能改善色泽和口感。常见的有白砂糖、绵白糖、糖粉等。白砂糖甜度高、颗粒大；绵白糖细腻，适合直接食用；糖粉多用于装饰。油脂能使烘焙食品更加滋润、柔软。常用的有黄油、植物油等。黄油具有浓郁的奶香味，能提升烘焙食品的风味；植物油价格实惠，具有良好的可塑性。

饮品原料认识咖啡豆是制作咖啡饮品的核心原料，有阿拉比卡、罗布斯塔等品种。阿拉比卡咖啡豆口感柔和，香气丰富；罗布斯塔咖啡豆苦味重，咖啡因含量高。茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶等。绿茶清新爽口，富含茶多酚；红茶醇厚香浓，有暖胃功效；乌龙茶介于两者之间，口感独特。奶制品是饮品中常用的添加物，如牛奶、奶油、酸奶等。牛奶能增加饮品的口感和营养；奶油可使饮品更加浓郁；酸奶则带来独特的酸甜风味。

烘焙工具使用烤箱烤箱是烘焙的关键工具，要了解其温度调节、时间设置等功能。不同的烘焙食品需要不同的温度和时间，如面包一般需要180-200℃