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各类食品的营养价值习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题2分，共20分）

1.下列食品中，蛋白质生物学价值最高的是（）

A.大豆B.鸡蛋C.瘦猪肉D.小米

2.蔬菜水果中，含量最丰富的维生素是（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

3.全谷物食品与精加工谷物相比，富含的营养素是（）

A.膳食纤维B.糖分C.脂肪D.钠

4.牛奶中含量最丰富的矿物质是（）

A.铁B.钙C.锌D.镁

5.水产品中，Omega-3脂肪酸的主要来源是（）

A.淡水鱼B.海水鱼C.贝类D.虾类

6.坚果类食品的主要营养成分是（）

A.碳水化合物B.蛋白质C.不饱和脂肪酸D.膳食纤维

7.油脂类食品中，富含单不饱和脂肪酸的是（）

A.棕榈油B.橄榄油C.猪油D.黄油

8.谷类食品中，提供能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

9.薯类食品的主要特点是（）

A.高蛋