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2026年食品安全员专业知识检验试题含答案

一、单单项选择题（共30题，每题1.5分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。以下哪项不是食品生产经营者的主要义务？

A.建立食品安全追溯体系

B.对从业人员进行健康检查

C.承担一切因消费者食用不当引起的后果

D.建立食品安全管理制度

2.在食品生产过程中，用于清洗、消毒的洗涤剂、消毒剂应当符合以下哪个标准的要求？

A.GB5749

B.GB14930.1

C.GB2760

D.GB7718

3.危害分析与关键控制点（HACCP）体系的核心步骤中，用于确定显著危害的控制措施是哪一个原理？

A.原理1：进行危害分析

B.原理2：确定关键控制点

C.原理3：建立关键限值

D.原理4：建立关键控制点的监控程序

4.关于食品中致病菌的限量标准，我国现行的通用标准是？

A.GB2761

B.GB2762

C.GB29921

D.GB14881

5.食品添加剂的使用原则中，以下描述错误的是？

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.可以在掩盖食品腐败变质的前提下少量使用

D.不应降低食品本身的营养价值

6.预包装食品标签通则（GB7718）中规定，食品标签必须醒目地标示以下哪类物质？

A.精制植物油