餐饮具集中消毒单位卫生规范（2025版）.docx

餐饮具集中消毒单位卫生规范（2025版）

1.范围与引用标准

本规范规定了餐饮具集中消毒单位的选址、生产场所与设施、设备与工器具、物料、卫生管理、生产过程、质量控制、产品贮存与运输、人员卫生以及追溯管理等方面的卫生要求。本规范适用于向社会提供餐饮具集中清洗、消毒服务的单位。本规范旨在通过严格的技术标准和管理流程，确保餐饮具的卫生安全，预防食源性疾病的发生，保障公众身体健康。

本规范引用了《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全国家标准餐（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）、《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14930.2）等相关法律法规和标准。凡是注日期的引用文件